Тецзян Шицзя Hanyue Kuan
Легкий слайсер для овощей и мяса, фруктов (Sang Dao, Сан Дао)

Добрый день.
Уточните, пожалуйста, что значит "Толщина лезвия: 3.1-1.2 мм"?
Откуда и куда идет такое сужение лезвия?

Спасибо.

Павел, это толщина равномерно уменьшающаяся от обуха до первого спуска.

Подойдет ли такой нож для начинающего пользователя цай дао? Для чего может применяться такое утончение по длине лезвия?

Спасибо.

Подойдет ли такой нож для начинающего пользователя цай дао? Для чего может применяться такое утончение по длине лезвия?

Для начинающего такой тесак -- самое то. Лёгкий, классической формы, вёрткий и хорошо управляемый.
Утончение идёт не по длине лезвия, а по его высоте. Поставьте тесак на остриё -- лезвие постепенно становится тоньше сверху вниз. А потом спуски, а потом -- режущая кромка.

Вынужден не согласиться с "предыдущим оратором": заявленная масса 251 г больше подходит для детей и миниатюрных женщин, а также для профессионалов, практикующих силовую скоростную технику шинковку, вроде известного Марина Яна.

Для начинающего мужчины оптимальной будет масса Цай-Дао около 400 г (при такой массе секач прорезает пищевые продукты своей массой,что облегчает рез и, следовательно, снижает вероятность пореза собственных пальцев.)

В свою очередь, не соглашусь с "предыдущим оратором".
Для перехода с европейских шефов такой тесак оптимален. К сожалению, технике работы с Цай Дао обучиться негде (не считая, Ю-Туб), а поэтому большинство людей, пробующих китайцев после европейцев, работают именно в силовых методиках: шефом под своим весом не пошинкуешь.
Так что на переходный период и для начала понимания духа Цай Дао, мне кажется, самое то!

Это почему же профессиональным шефом не пошинкуешь под своим весом?
Достал из ящика своего профессионального немецкого шефа от F. Dick с клинком 30 см и взвесил: 413 г !

Если нужен лёгкий, но острый специальный нож для овощей - бери японский Накири, если нужен универсальный Цай-Дао - бери нормального размера и веса (конечно, в пределах своих физических возможностей и размеров кухонного стола)!

Достойнейший нож, если очень коротко. Легкий, быстрый, практически продолжение руки, работает точно. Из минусов, чуть, едва заметная восьмерка именно на моем ноже, лезвие не идеально, но это практически не влияет на его работу, да и лечится обычным молотком, чуток подрихтовать было не трудно, исправил сам. 

У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.