СВЯЗЬ С НАМИ
ЧАТ С КОНСУЛЬТАНТОМ
КОРЗИНА ПУСТА
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
ВКОНТАКТЕ
GOOGLE+
ВХОД С ПАРОЛЕМ / РЕГИСТРАЦИЯ
забыл пароль
0 руб.
НАШИ ТОВАРЫ
ЛЕНТА ФОРУМА Тема: Посоветуйте ножи для обвалки туш и кухни. 06.01.2021 18:07:16 Механик написал Приветствую!
Посоветуйте, пожалуйста ножи для готовки (нарезка мяса, овощей, птицы) и для обвалки туш. Мясо берем редко но много( туша, полтуши). Разделывать приходится мне и скажу что кухонным ножом и плотницким топором не оч удобно. Учитывая что топор приходится со стройки тащить в квартиру - вообще трындец.
Тема: Новичку: Выбор ЦайДао 06.01.2021 17:42:52 Денис написал Здравствуйте. Посоветуйте тесак/топорик для мяса. Разделывать тушу, кости толстые рубить. Мясо покупаем по пол-туши. Разделывать мне приходится. Тема: CCK KF1303 26.12.2020 17:11:28 Galaktion написал Хороший нож. Покрыт лаком ( на сколько понял что бы не ржавел)
Легкий. в руку интуитивно хорошо сразу лег. показался более удобным чем стандартный европейский нож шефа. ( кисть немного больше средней ). 
режет хорошо. но сразу переточил карбидом вольфрама до режущей кромки в 3мм глубиной до зеркала. согнутый листок в месте изгиба свободно режет. по субъективным ощущениям твердость примерно 58 ( лежит два ножа, первый ближе к 61, второй к 63 по роквелу : D2 и хв c добавлением вольфрама стали, они поддаются карбиду вольфрама тяжелее). пробовать резать стекло не стал - слишком тонкий клинок да и угол заточки у меня совсем не тот что бы проверять так грубо твердость. Ножом доволен!  позже буду еще брать универсальный или мясной для бесстрашной работы с мясом в котором есть кости. 
Тема: Тецзян Шицзя Han Pei Dao 25.12.2020 18:24:53 Gagi написал Добавлю, при всех достоинствах ножа есть и косяки - металл ножа на ручке не обточен, через деревянные накладки ладонь режут края металла. Но за 2 мин. на наждаке сия проблема решаема Тема: Тецзян Шицзя Han Pei Dao 25.12.2020 18:16:05 Gagi написал Получил, отправка, доставка в лучшем виде, спасибо.
По режику- заточка из коробки хорошая, обушок напильником скребётся, лезвие не трогал.
Режет ровно, удивило, что кто-т о писал что заточка односторнняя(стамесочная), увы обычный клин.
Я может его потом переточу на стамесочную, но пока доволен, хорошо подогнал себе , буду резать)))
Тема: Промокоды к Новому Году 2021! 25.12.2020 18:06:31 Gagi написал По прромокоду заказал, все нормально Тема: Промокоды к Новому Году 2021! 24.12.2020 13:47:09 Алексаднр написал Первый по списку промокод применил. Спасибо !

Тецзян Шицзя Xiaoyong Kuan
"Храбрый" основной нож, универсальный тесак, слайсер (Pian Dao, Пянь Дао)

Код товара:
Производитель:
Материал лезвия:
Материал ручки:
Общая длина:
Длина лезвия:
Ширина лезвия:
Толщина лезвия:
Вес:
Длина ручки:
Толщина обуха:
Скос обуха:
Ширина спусков:
881 Z 203
Тецзян Шицзя, Сычуань
Коррозионностойкая сталь
Дерево
299 мм
191 мм
109 мм
3.0-1.5 мм
475 г.
108 мм
6.4-7.5 мм
нет мм
24 мм
2140 руб. 1926 руб.
Нет в наличии, но можно оформить предзаказ, ожидается наличие 2021 год


Доставка в любую точку России!
Почта - СДЭК - DPD - EMS - IML!

 

 

 Марат С 30.03.2015 13:54:55

Вариант сычуаньского универсального Цай-Дао с распространённой цилиндрической рукоятью.

 Михаил 08.05.2015 14:53:57

Заточка односторонняя?

 caidao.ru 08.05.2015 18:09:21

Михаил, добрый день,

   Вот фото лезвия.  Форма ближе к односторонней заточке. 




 Михаил 08.05.2015 22:10:38

А есть ли разница - для правши или левши?Как, например, у якутских ножей 

 caidao.ru 11.05.2015 18:11:37

Михаил, по-хорошему, для левши, если односторонняя заточка, то должна быть с другой стороны.

 Михаил 12.05.2015 11:54:54

Т.е. "скос" клинка должен быть с внешней стороны клика. Противоположно геометрии якутского ножа?

 Александр 12.05.2015 12:21:14

Михаил, мне кажется, что вопрос о том, где должен быть скос, не совсем правильный. Положение скоса не определяет функцию ножа или его предназначение для левшей и правшей. Конечно, у стамески или рубанка асимметричная заточка выполняет свои задачи, но сказать такое про ножи...
Вопрос в том, насколько удобно будет удерживать нож в положении прямого реза, если односторонне заточенное лезвие стремится уйти в ту или иную сторону. Это требует бОльшего терпения, привычки и дополнительных усилий во время работы.
Чтобы аналогия была понятной — похоже на большинство тетрадей, которые сделаны для правшей. Учиться трудно, но потом ничего, привыкаете...

 Михаил 12.05.2015 13:53:00

Спасибо за ответ.Я хотел выяснить для себя некие "законы" этого инструмента. На Востоке, в его многовековой культуре, любое изделие, а тем более инструмент, имеет свои "законы использования и применения". И не хотелось бы выглядеть "варваром" при использовании этого инструмента. Он, безусловно, удобный и эффективный, но он "чужой культуры". И не в коем разе, не хотелось проверять чью-нибудь компетенцию. Еще раз - спасибо!     

 Александр 12.05.2015 16:37:04

Геометрия проста: якутский нож при резе "выныривает" от куска наружу, если резать обычным резом на столе. А японцы и эти китайцы, наоборот, "заныривают" при движении в кусок.
Но это зато даёт ровный рез на куске при умелом резе, верх отрезаемого как бы оттягивается от основного куска в сторону

 koreyets 14.05.2015 02:31:06

Сычуань как правило односторонняя заточка 

 Марат С 19.05.2015 14:48:52

Для всех Цай-Дао, изготовленных кузнечной артелью в промзоне Шилун (городской округ Лэшань провинции Сычуань) из нержавеющей стали, рекомендуют следующие углы заточки:
1. Режущая часть лезвия универсального секача (3/4 у острия) / всё лезвие режущего секача: 15-20 градусов на каждую сторону;
2. Рубящая часть лезвия универсального секача (1/4 у пятки) / всё лезвие рубящего секача: 25-30 градусов на каждую сторону.

Рекомендации по односторонней заточке на 30 градусов я встречал только для профессиональных сычуаньских Пянь-Дао, выкованных из углеродистой стали.

 Марат С 19.05.2015 14:52:28

Да, забыл добавить:
Лэшаньские Цай-Дао вполне можно править на стальном мусате с насечками, как европейские Шефы (т.е. каждую сторону под углом 20-25 градусов к стержню мусата).

 Михаил 05.07.2015 21:30:02

Получил "своего" сычуанца Xiaoyong Kuan... Неделю использую его на кухне... Рад  несказанно!!! Не ожидал такого от "китайца"! Прямо из коробки - режет все, как масло! Прямо чудо! Уже долгое время на кухне у меня "царствовал" узбекский пчак от кокандского Мастера. Теперь ему пришлось потеснится. "Китаец" не уступает не чем! Спасибо огромное за такого "друга"! Чувствуется умелая рука кузнеца - так "оттянуть" клинок! Я такого еще не видел! 

 Александр 06.07.2015 13:10:11

Михаил, поздравляю с покупкой!
У меня была такая же ситуация, в результате пчак остался по мясу и на выезд (так как есть ножны)... Всё остальное -- Цай Дао.

 Андрей Г. 23.12.2016 20:53:47

Получил сегодня ножик..немного в смятении- это точно модель  ксаёнг куанг? путаницы нет?  нож имеет вес 530 грамм, обух 7мм, и отверстия для того , чтобы его вешать на гвоздик.(или для чего-то другого) нет..Нож, кстати очень понравился..испытал его на мясе и овощах, хорошая геометрия- клин от 7мм обуха до самого острия, весьма неплохая сталюга..поскольку он явно не чистый слайсер, поправлял его на 30 градусов на спайдерко триангле- так твердость РК чувствуется- скользит по камням как стекло..после правки- стал брить волосы на руке..для такого тесака это чудно выглядит..буду знакомится с ним дальше

 

 Whte 10.08.2017 14:42:14

Здравствуйте, что мне делать с этим ножом и что с ним ( маленькие коричневые пятна на лезвии)? Люди которые в этом разбираются сказали что это не совсем коррозиестойкая сталь.

 Александр 11.08.2017 16:52:42

Посмотрите, в комментариях вот здесь Марат С писал о такой стали.

 Марат С 09.09.2017 14:42:53

Из пищевой нержавеющей стали делают ложки, вилки, кастрюли.
Такакя сталь не годится для клинков.

Любые клинковые стали корродируют, поэтому оставлять ножи в воде нельзя.

А кованые клинки вообще нуждаются в более тщательном уходе.

При появлении питтинговой (точечной) коррозии нужно тщательно оттереть ржавчину губкой с моющим средством и в дальнейшем не оставлять клинок мокрым надолго.

 Виктор 09.11.2018 14:15:24

Получил это нож, доволен как "слон" Было приятно удивлен заточкой, удобством да вообщем всем. это мой второй китайский Цай Дао. первый Ли Шенг Ли он более к овощам. этот более универсален. Спасибо сотрудникам магазина, рекомендую.

 dimonKUD 16.12.2018 03:22:15

Не пострадает режущая кромка при рубке костей курицы или посмотреть что-то другое?

 caidao.ru 17.12.2018 17:48:06

Если исключительно рубка, возможно стоит обратить внимание на более специализированный вариант


Написать сообщение на этой странице

У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.


Представьтесь:

Сколько букв в слове "два":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.


Комментарий будет опубликован после проверки модератором!