СВЯЗЬ С НАМИ
ЧАТ С КОНСУЛЬТАНТОМ
КОРЗИНА ПУСТА
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
ВКОНТАКТЕ
GOOGLE+
ВХОД С ПАРОЛЕМ / РЕГИСТРАЦИЯ
забыл пароль
0 руб.
НАШИ ТОВАРЫ
ЛЕНТА ФОРУМА Тема: Нож китайского шеф-повара: краткая классификация и описание 21.12.2018 17:07:33 Пасынков Алексей написал Нож Тецзян Шицзя Xin Yue Kuan по форме ближе к шеф-ножу. Непривычно тяжел на руке (это хорошо для его функционала). Лезвие наточено отлично,но обработано грубовато (заметны выемки). Видна работа ручным инструментом. Для хранения ножа нужна деревянная подставка, иначе заточка будет убита. Нож имеет обух 3,5 мм, жесткий - можно рубить кости кур. Рукоять не богатая, дерево в китайском стиле, на руке лежит хорошо. Овощи-фрукты режет изумительно тонко. Зарекомендовал хорошо в работе с мясом. В целом  даю высокую оценку с учетом замечания по лезвию и пожелания комплектовать его деревянной поставкой (или ножнами). Тема: Кухонная точилка для ножей с алмазным элементом 21.12.2018 15:50:37 caidao.ru написал Дмитрий, получили уточнение от производителя:
градус заточки от 32 до 45 градусов, регулируется нажатием на нож вовремя заточки.
Тема: Тецзян Шицзя Xiaoyong Kuan 17.12.2018 17:48:06 caidao.ru написал Если исключительно рубка, возможно стоит обратить внимание на более специализированный вариант Тема: Точильный (водный) камень комплект премиум, зернистость 2000/10000 17.12.2018 17:46:00 caidao.ru написал Александр,  200х80х30 мм Тема: Кухонная точилка для ножей с алмазным элементом 17.12.2018 17:42:33 caidao.ru написал Добрый день! 
Дмитрий, к сожалению производитель этих данных стандартно не указывает. Мы постараемся разузнать, но есть подозрение, что это 15 градусов.
Тема: Точильный (водный) камень комплект премиум, зернистость 2000/10000 17.12.2018 12:35:07 Александр написал Подскажите, размер камня какой? Тема: Тецзян Шицзя Xiaoyong Kuan 16.12.2018 03:22:15 dimonKUD написал Не пострадает режущая кромка при рубке костей курицы или посмотреть что-то другое?

Ли Шенг Ли WH2
Основной нож, универсальный тесак, слайсер (Pian Dao, Пянь Дао)

Код товара:
Производитель:
Материал лезвия:
Материал ручки:
Общая длина:
Длина лезвия:
Ширина лезвия:
Толщина лезвия:
Вес:
Длина ручки:
Толщина обуха:
Скос обуха:
Ширина спусков:
881 Z 191
Ли Шенг Ли, Гуандонг
Слабо-коррозионностойкая сталь
Дерево
313 мм
215 мм
100 мм
2 мм
390 г.
98 мм
2 мм
нет мм
15 мм
1790 руб. 1611 руб.
В КОРЗИНУ

есть на складе
кyпить в один клик
Доставка в любую точку России!
Почта - СДЭК - DPD - EMS - IML!

 олег 18.04.2015 23:16:21

не совпадает первое фото с последующими!!

 sunlight 19.04.2015 11:39:22

Олег, вы имеете в виду фото тесака на коробке? 

 серж 31.05.2015 18:10:29

Что за цифра 1 на лезвии?

 caidao.ru 31.05.2015 18:17:58

Серж,  это размер Цай-Дао,  №1 - самый большой,  №2 - меньше, и так далее.
Здесь на фото в частности размер №1.

 серж 01.06.2015 18:06:42

Как считаете тесак хороший?

 Александр 01.06.2015 18:23:13

Хороший вопрос!
Ответ краткий: хороший, но есть и более интересные, хоть и дорогие варианты.

 серж 01.06.2015 21:39:16

Подскажите пож-та какой здесь угол заточки?

 Александр 01.06.2015 21:41:11

Точно сказать не могу, это к админам, но скорее всего, градусов 30, судя по спускам. Но уж вряд ли меньше. Переточка нужна в 80 %% случаев!

 Серж 01.06.2015 22:11:40

Спасибо

 dimbas 08.11.2015 16:25:46

подскажите пожалуйста ,как переточить(заточить) тесак,как сделать это правильно и максимально доступным способом

 Александр 08.11.2015 19:45:49

Димбас, смотрите мои действия в обзорах-комментариях к этому ножу >>

Тема болезненная, шишек много можно набить. Возможно, именно первичную заточку лучше всё-таки заказать у профи... А потом обрабатывать наведённую кромку уже самостоятельно мелким камнем или мусатом.

 dimbas 09.11.2015 03:54:51

Спасибо Александр за интересный обзор ! Было бы очень интересно посмотреть на весь "парк" заточных инструментов ,которыми вы пользуетесь.Цена ,где можно приобрести.Я думаю многие этим заинтересуются !

 Александр 10.12.2015 11:16:49

Друзья, если кто брал эту модель, напишите пару слов об ощущениях и целесообразности... Хочу себе на НГ что-нибудь приприобрести в этих ценах, но мечусь метаниями: хочется чего-то, что отличается от уже имеющихся моделей. Ну и, чтобы денежек сильно много не тратить, а то жена скоро задумается, а не в коридоре ли место мне вместе с моими ножами

 Тимофей 21.02.2016 21:59:12

Здравствуйте Александр. Мне на wok-shop сказали что у вас есть страница или блог о заточке, уходу и обслуживании ножей. Просто хотел бы что бы мой caidao прослужил очень долго. Пришлите пожалуйста на почту:tim77321979@mail.ru свою ссылку и очень хотел бы получать от вас консультации по мере необходимости просто вы компетентный в этих вопросах и мне нравяться ваши статьи и видео. Заранее блогадарен.

 Александр 21.06.2016 10:23:16


Ли Шенг Ли WH2. Первый обзор
Нож куплен как подарок себе, любимому аж на Новый год. Но обстоятельства сложились так, что уже несколько месяцев этот обзор лежал в компьютере и увидел свет только сейчас.
Ещё при покупке консультант сообщил, что нож — спорный. Его небольшая цена привлекает многих покупателей, но в то же время есть достаточное количество не слишком положительных отзывов.


Что ж, это тем более повод для того, чтобы исследовать этот ЦайДао на предмет пощупать, поработать и понять, стоит ли вообще советовать приобретение этого ножа друзьям, знакомым и подписчикам моих ресурсов.


Первое открытие оказалось действительно неоднозначным... Заявленный Ли Шенг Ли оказался непонятным «тремя рамсами» (three rams) или, в переводе с английского, тремя баранами.

На сайте продавца сказали, что это нормальная практика для данного поставщика и этот нож сделан на заводе Ли Шенг Ли, такой же по качеству и другим данным, но поставляется под другой торговой маркой. Ладно, причин не верить продавцу вроде бы нет…

Геометрически бараны оказались почти стандартным ЦайДао с привычной деревянной рукояткой и заметным заужением лезвия по направлению к его носику. Причём это заужение было выражено не только на лезвии, но и на обухе.

Такая форма ножа относится к традиционным, просто мне она попалась впервые. Отмечаем, как норму.

Размеры по длине:


Размеры по ширине, включая ширину спусков лезвий (надо отметить, что она практически не гуляет по всей длине спусков):


Толщина разных участков лезвия:


Вес данного ножа:


По ощущениям (а точных данных нет даже на сайте производителя, и для китайцев это нормально) сталь не Бог весть какого качества, твёрдостью примерно 50 по Роквеллу, слабо легированная и, как написано на сайте продавца, «слабо-коррозионностойкая». Действительно, противостояние этой стали ржавлению оставляет желать лучшего. Нержавейка на вид, она, после интенсивной промывки и просыхания, покрылась маленькими ржавыми пятнами по всей поверхности. Пичалька…


Становится понятным количество и качество транспортировочного лака, нанесённого на металл. Кое-где лак образует потёки, которые не смылись до конца даже в результате тщательной ШЛИФОВКИ лезвия!
Марат С, это к нашим с Вами рассуждениям о первой обработке ножа: ни WD, ни другая химия этот лак просто не берёт Справился только абразивной губкой и то не с первого раза.


Рукоятка, честно говоря, порадовала. Достаточно гладкая, без сильных ребристостей, из неплохого дерева и с прилично заделанным хвостовиком лезвия:

Неплох и больстер, аккуратно без больших щелей обжатый по лезвию, не болтается, не гремит и радует глаз.

Обух толстый, сужающийся к кончику. Сужение странное, не равномерное по длине, выраженное до середины лезвия,  почти незаметное на дальней от рукоятки половине.


Создаётся ощущение кованного лезвия. Да это и не ощущение, только вот качество поковки больше напоминает правленый вручную штамп, с ямками и неравномерно пробитыми участками. В этих ямках и «застрял» избыточный лак…


Заточка, как всегда оставляет желать лучшего, углы режущей кромки приближаются к 90 градусам, формирование РК не просто бездарное… НОЖ ИЗ КОРОБКИ НЕ РЕЖЕТ: по лезвию можно безболезненно провести пальцами (не повторяйте мой трюк!) и ощутить всю тупизну заточки.


Помидоры, бумага, бритьё волоса — эти для хорошо заточенного ножа привычные вещи довольно пыхтят кальяном в стороне. В общем, бараны и есть бараны: тупые и пробивные.


Общее впечатление: нож стоит своих денег, но не более того… Надо понимать, что приобретая трёхбаранный ЦайДао (и, если верить, продавцам, Ли Шенг Ли из этой ценовой категории), пользователь приобретает не самый лучший и не очень готовый продукт. Нож явно требует доработки, механического снятия массивного слоя лака (некстати, химия его берёт очень и очень плохо: в WD-40 его надо промывать как в воде, а мыльные растворы и даже абразивные моющие средства мало эффективны).

Похоже, что на изготовление и доводку этих ножей сажают стажёров, которых страшно подпускать к более дорогим изделиям. А тут можно спокойно пропустить незначительные погрешности: бюджетная ценовая ниша вполне оправдывает такой незамысловатый подход к качеству изготовления такой продукции.

Что же, честь и хвала продавцам, которые не побоялись высказать правдивое мнение о ноже и открыто заявить о том, что не всё у этой модели хорошо…

После долгих сомнений нож уже переточен, так что смотрите первый рез и видео по заточке этого экземпляра с пояснениями!

Видео по заточке можно посмотреть вот здесь >>>  здесь >>>   и здесь >>>
Как режет нож после заточки, можно посмотреть здесь>>>

 caidao.ru 21.06.2016 13:07:31

Александр,  спасибо за обзор! Этот нож у нас всегда был самым "противоречивым" по отзывам.  

 Александр 21.06.2016 13:19:36

Ну вот он такой, да... И противоречивый, и с другой стороны, простой...

 Марат С 26.06.2016 12:12:34

Ну, спасибо, Александр!

Новый и подробный обзор - прямо, таки, бальзам на душу после больничной койки!

Наконец-то всё стало на свои места в описании этого ножа:

Итак, данный нож представляет собой не профессиональный широкий слайсер Пянь-Дао, а тяжёлый ("мужской", или "поварской") вариант универсального режуще-рубящего Цай-Дао, известного в англоязычном Интернете под названием 'Chinese Cleaver'.

Ножи-секачи такого типа очень популярны в самом Китае и за его пределами именно из-за своей универсальности: в зависимости от заданного владельцем угла заточки режущей кромки, они позволяют как нарезать мягкие продукты, так рубить небольшие кости (а также отбивать плоскостью - мощный хвостовик не позволит рукояти согнуться). Их форма типична, хотя и не так вычурна, как у сычуаньских универсальных Цай-Дао.

В Интернете мне попадались описания фошаньских Цай-Дао, которые отличались доступной ценой и грубоватым исполнением.
Данный нож не является исключением: он выкован из дешёвой и лёгкой в обработке стали, наличие примесей в которой предрасполагает к питтинговой (точечной) коррозии, зато повышает агрессивность реза.

В общем, этот эту модель можно рекомендовать для желающих получить недорогой нож типа "один для всего" и не боящихся приложить руки и затратить время на снятие лака и доводку режущей кромки.

 Андрей Г. 17.12.2016 17:37:19

купил такой на сайте "вок ру" прицепом к двум вокам, чтобы попробовать, что такое цай-дао, сталь-дрянь..в принципе, можно неплохо заточить, но тупится быстрее чем точится..сам тип ножа заинтересовал и на этом сайте заказал себе Тецян тидзя ксиоёнг куан.заказ подтвердили, но на связь пока не вышли...смотрел ещё Ши Ба цы S216-1,..может следующий будет

 Александр 07.03.2018 14:38:16

Единственный и самый большой недостаток этого ножа - сталь. Не похожа на слобокоррозионную, у меня после первого применения пошла пятнами и начала сильно пахнуть - запах (металла-рыбы) переходит на все продукты, которые режешь. Попробую дома проворонить, если запах уйдет, можно будет пользоваться дальше. 
Заводскую заточку нужно сразу править.
Ручка идет без покрытия, ее нужно сразу же маслом обрабатывать


Написать сообщение на этой странице

У нас можно обсуждать товар, спрашивать об его особенностях, уточнять параметры,
или просто хвастаться своими достижениями и говорить на отвлеченные темы. Доступно без регистрации.


Представьтесь:

Сколько букв в слове "два":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.


Комментарий будет опубликован после проверки модератором!